糖蒜大家都不陌生，酸甜可口，脆嫩入味，非常的好吃，不管是配面条还是馒头等都非常好吃，我也是很喜欢吃糖蒜，每年都会腌制，腌制糖蒜方法很简单，主要是比例要掌握好，每个人的做法都不一样。

大蒜是我们生活中离不开的，不管是炒菜、炖菜、凉拌菜等都离不开大蒜，大蒜还可以用来腌制成糖蒜，酸甜可口，脆嫩好吃，深受大家的喜欢，我们农村每家都会种大蒜，大蒜成熟的时候就会腌制糖蒜，我家每年都会腌制一坛糖蒜，用来配馒头、面条都非常的好吃，下面就来分享一下10斤糖醋腌蒜的做法。

一、10斤糖醋腌蒜的做法

1、准备食材：大蒜10斤、水2250克、冰糖250克、红糖750克、盐250克、生抽500克、陈醋1500克、白酒50克

2、挑选大小均匀的大蒜，把大蒜根部剪掉，皮剥掉，要留一层皮不要剥掉，蒜剥好后全部放进盆里，加入水清洗干净，洗干净后加入一点盐和水搅拌均匀，浸泡半天。

3、大蒜浸泡好后，洗干净放进漏筐里面，把大蒜的头朝下，晾干表面的水分，准备一个干净的无水无油的容器，容器最好用白酒过一遍或者开水烫一遍。

4、开始熬制料汁，锅里加入水，把冰糖、红糖、生抽、陈醋、盐放进去，大火烧开，熬至冰糖、红糖融化，关火把料汁彻底晾凉。

5、大蒜晾干水分后，放进容器中，把晾凉的料汁倒进去，料汁要没过大蒜，最后加入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以了，时间越长越入味好吃。

二、糖蒜小技巧

1、腌制糖蒜，最好是选择新鲜的大蒜，腌制出来的糖蒜口感才会脆嫩好吃，蒜洗干净后，要用盐水浸泡一下，这样不仅可以去除大蒜的辛辣味，腌制出来的糖蒜口感还会更脆。

2、腌制糖蒜的料汁，每个人的比例都不一样，可以根据自己的口感来调整，大蒜浸泡好后，一定要晾干水分，这样腌制的时候才不容易坏。

3、料汁要彻底晾凉再加入到大蒜中，腌制糖蒜的容器要无水无油，最好用开水烫一下，或者用白酒过一遍，这样腌制的时候不容易变质，料汁要没过大蒜，加入一点白酒，这样腌制出来的糖蒜不仅好吃还可以保存时间长。

总结：十斤糖蒜就腌制好了，酸甜可口，脆嫩好吃，腌制方法也是很简单，只不过每个人的配方都不一样，可以根据自己口感来调整，上面就是我的做法，腌制出来的糖蒜也是非常好吃，喜欢吃的可以试试。

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原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

2.将蒜头洗净，沥去水分。

3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。