一、饮食习惯

首先要确认好客人有没有什么不喜欢吃的东西，有哪些很想吃的菜，对哪些食物有过敏现象，根据整体的反馈来制定菜品。

二、菜品数量

按照人数来确定菜品数量：

1. 2人：3道菜，一荤+一素+一道甜品/一道汤+主食
   

2. 3-4人：5道菜，三荤+一素+一道甜品/一道汤+主食

3. 5-6人：5-6道菜，三荤+两素+一道甜品/一道汤+主食

4. 6-12人：10道菜，七荤+三素+一道甜品+一道汤+主食

以上仅为推荐菜品数量，汤和甜品可根据需求更换为其他种类菜品。

三、菜品确定

1. 男女比例：如果男士较多，菜品可稍微重口，作为下酒菜；如果女士较多，菜品应以清淡为主，可以增加甜品数量。
   

2. 年龄：如果客人多数为中老年人，菜品需要以清淡类食品为主，切忌重油重盐重辣，以免引起客人肠胃不适。

3. 季节：春天以清火为主；夏天以清热解暑为主；秋天以滋补为主；冬天驱寒提高免疫力为主。

四、宴客前准备

• 确定菜品之后提前买好食材，尽量保持食材新鲜；

• 可以提前一天晚上把食材处理好放到冰箱储存；

• 规划好家中的厨具如何使用，一般会用到的：炒锅，电磁炉，高压锅，砂锅，微波炉，烤箱，蒸箱

• 菜品根据冷却速度准备，容易凉的最后做，容易保温的可以提前做

四、菜品推荐

以下菜品仅供参考，请根据实际情况选择

首先是肉类：

• 猪肉推荐菜：

  糖醋排骨

  红烧肉

  菠萝古老肉

  梅菜扣肉

  回锅肉

  

  鱼香肉丝
  

• 牛肉推荐菜：

番茄牛腩

黑椒牛柳

水煮牛肉

酸汤肥牛

• 鸡肉推荐菜：
  

白切鸡

板栗炖鸡

宫保鸡丁

黄焖鸡

• 羊肉推荐菜：
  

红焖羊肉

烤羊排

葱爆羊肉

以上是肉类推荐菜，这些菜做法不难，没有很复杂的菜，可以作为参考。

海鲜类推荐菜：

粉丝开背虾

蒜蓉粉丝蒸扇贝

油焖大虾

糖醋鱼

孜然鱿鱼

以上为海鲜类推荐菜，注意要事先询问好是否有人对海鲜有过敏的情况！！

素菜推荐：

白菜卷

干煸四季豆

干锅花菜

荷塘小炒

麻婆豆腐

酸辣土豆丝

松仁玉米

蒜蓉粉丝娃娃菜

以上为素菜推荐，可根据实际情况自行选择，此答案仅供参考。

汤品推荐菜：

鲫鱼汤

紫菜蛋花汤

排骨山药汤

以上为汤品推荐菜，各地习俗不同，请根据实际情况自行选择。

主食推荐菜：米饭、馒头、饼等，尽量制作成原味，以满足所有人的需求。

甜品推荐菜：

拔丝地瓜

紫薯山药糕

玉米烙

糯米枣

蓝莓山药

以上为甜品推荐，请根据实际情况自行选择，如果有糖尿病患者需要减小甜度。

家庭请客一般都是特别要好的朋友或者亲戚，那就简单一点，荤素搭配，整条鱼，炖个肉。弄个鸡汤，在弄几个下酒菜，酒备好了。家庭请客，哈哈，不喝酒不行。