新疆的馕饼何止一个月的保质期，挂在通风的凉棚下面，保存两到三个月都可以。

内地看到的大饼馕都是薄馕饼，或者加厚小圆馕，在新疆也是这样烤制的，现烤现卖。这样最大众化的馕饼，在常温下是不能保存一个月的。即使保存了那么长时间，味道也不好了。

馕饼是维吾尔族主食，就像北方大馒头一样。另外新疆最大的维吾尔族聚居区有两个，一个是吐鲁番，一个是南疆重镇喀什。

吐鲁番维吾尔族居民打出的馕饼，特别是家庭制作上，和其它地区的馕饼不太一样，他们做的馕饼非常厚，所以馕坑烤制时间也很长。那样的家庭馕饼，外形就像两个盾牌背靠背，厚度就像双手合十后。

吐鲁番盆地干旱少雨，即使下雨，也只会打湿地皮，这样的自然气候非常适合储存食物，所以在吐鲁番晒被子，除了水洗，基本没有太大必要。

馕饼在馕坑烤制后，水分完全绝迹了，加上自然气候根本不会受潮。火洲吐鲁番由于夏季炎热，农村家家户户院子里基本都有搭建的凉棚，凉棚下面会挂上一些瓜干和杏干之类的干果，当然馕饼也放在框子里，放在凉棚之下，如果做得多，基本可以吃1到2个月。

吐鲁番的馕饼神奇之处，在于越放的时间久，越坚硬！但是用刀把厚厚的馕饼切块泡在砖茶里，立马变软，还很可口。

所以，新疆馕饼非常神奇。古代丝绸之路，陕西羊肉泡馍，那个馍馍其实就是新疆馕饼，千里迢迢，馕饼来到大唐，就是不坏！可见馕饼的非凡魅力，说真的，馕饼，老王年轻时吃的多了。哈哈。

今天上午刚和维族大叔讨论了关于馕和酸奶的做法，他说以前的馕只有面粉不添加别的东西确实能存放一个月。味道也不会有太大的变化。现在可能存放不了这么久了，现在为了追求口感和面的时候会加些鸡蛋和清油，确实比以前的好吃也能放几天。至于能不能存放一个月这个不清楚。我特别爱吃馕但都是买刚做出来的那种。特别好吃。建议不要存放太久