蛋糕界的杠把子上拔丝蛋糕的最强攻略来 了!!第一口被秒了拉丝美食

之前以为拔丝蛋糕的做法很复杂所以一-直懒得去学。直到再也不想排老长的队因去那家网红店买拔丝蛋糕, 所以便打算y自食其力。

没想到，最后竟然做出了这款好吃到令人暴风哭泣的愉 拔丝蛋糕! ! !

一口下去，满满的幸福感' ! 刚出炉 的拔丝蛋糕外皮酥 脆，糕体绵密，咬一口微微拉丝，满嘴都是奶香和表面点 缀的芝麻香~

放凉一会儿，糕体变得很绵软松糯，不过口味还是一-级 棒~而且香气弥漫到整个屋子里，太刺激人的味蕾 了!!!

主料

低筋面粉60克

鸡蛋2个

肉松100克

辅料

汁糖30克

牛奶30g

柠檬汁数滴

玉米油或黄油(液态) 25 克

做法

1.将所有材料备齐，并将肉松撕细

2.将鸡蛋打入盆内,加入1/3白砂糖

3.用手持打蛋器将蛋液打至细泡，再加入1/3白砂糖

4.用手持打蛋器将蛋液打霜状，加入剩余的白砂糖和少 许柠檬汁

,将牛奶和玉米油的混合液用打蛋器搅拌至乳化

6.在蛋霜中筛入三分之二低筋面粉，用铲子由下而上翻 拌均匀

7.在乳化的牛奶油里筛入三分之- -低筋面粉，搅拌均匀

8.将牛奶油加入蛋霜中，由下而上翻拌均匀

9.加入撕细的肉松，翻拌均匀

在烤盘里放入纸杯，倒入蛋糕液9分满，蛋糕液上撒 上芝麻

预热烤箱

170 度烤制20分钟即可

tips:

清测试蛋霜是否打好:在蛋霜画8字不会立刻消散，或 者蛋霜中插入牙签不会立刻倒下(管肉松一-定要选用能撕成丝的，不能买油酥肉松 请不喜欢吃糖的盆友记得少放糖哦

设如果气温比较低的话，蛋液和牛奶油可以隔温水打发 和乳化，这样会快一些

当然可以加黄油的，黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，

黄金拔丝蛋糕配方。

食材 主料鸡蛋300g低粉55g辅料糖50g黄油55g

步骤 1.低粉过筛备用 2. 黄油切成小块加热至烧沸，离火 3.分两次筛入面粉，拌成黄油面糊

4.分离四个鸡蛋，蛋白放在无油无水的盆中 5. 四个蛋黄与另外一个全蛋打在四个蛋黄里，打散成蛋黄液，

6.牛奶加热至温热，倒在蛋黄液里 7. 牛奶蛋黄液倒在黄油面糊里拌匀， 8.四个蛋白加糖打发至湿性发泡 9.与之上的面糊翻拌均匀，

10.拌好的面糊 11.装入模具（我用了三个小水果条），大力摔下模具，震出气泡 12.烤箱预热，中层，190度10分钟后转150度15分钟， 13. 烤好的蛋糕摔下震出热气，倒扣至凉， 14.脱模后切成片